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「易胜博真人手机版」炒饭这样做最香,比蛋炒饭好吃多了,我家有剩米饭总这样吃!

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易胜博真人手机版,第一次听到扬州炒饭这个词,还是上大学的时候,在学校的旁边一个不起眼的小餐馆里听到的。我爱吃各类炒饭,无论是鸡蛋还是肉丝火腿,都和颗粒分明、q弹清香的剩米饭是天作之合,碰到“扬州炒饭”这个新名词,自然是毫不犹豫的点了一份,丰富的配料,鲜艳的色泽,激发出让人垂涎的味道,这是我对扬州炒饭的初次印象。

不过关于扬州炒饭,我也有些疑惑,多年前碰到一个扬州本地的“老饕”,我问他是否从小就喜欢吃扬州炒饭,他犹豫了半天说到,其实我也是这十多年才知道有这个炒饭的做法的,九十年代以前,扬州没有扬州炒饭!蛋炒饭倒是很流行。这当然跟我在百科上看的信息不太一样,不过这也无碍一种美食的流行。

扬州炒饭用料复杂多样,正宗的扬州炒饭要用到金华火腿、花菇、鸭胗、冬笋、虾仁等,在一些比较大的饭店可以吃到比较正宗的,但家常的和小饭店做的就五花八门了,不过怎么样也比单独的蛋炒饭好吃,毕竟加是在蛋炒饭的基础上,加了那么多配料,不好吃才怪呢,我家一有剩米饭我总是这样吃,用的是家家几乎都有的寻常配料,不需要刻意去买什么,味道还是挺不错的,一起来试试。

主料:剩米饭一碗

辅料:鸡蛋一个、火腿肠一根、黄瓜半根、胡萝卜半根、青豆一勺、干虾仁一勺,小葱两根。

调料:胡椒粉半勺、盐适量。

第一步准备食材,米饭用蒸的不是太软的隔夜米饭为佳,隔夜的目的也是让米饭失去部分水分,变得颗粒分明,一个鸡蛋加盐打散、胡萝卜小半个切成丁、黄瓜切成丁、家里只有干虾仁,泡水让其稍微变软。小葱切段、火腿肠切丁,青豆一碟准备好。

第二步炒鸡蛋,鸡蛋打散以后,锅内加稍多的油,烧至五成热,就可以将鸡蛋倒入,在鸡蛋变熟的过程中,可以将鸡蛋慢慢用筷子或铲子打散。越碎越好。

第三步锅内加少许的油,先把不太容易熟的胡萝卜丁放入炒熟,加入火腿丁翻炒片刻,我还加了一些蒜蓉提味。

第四步放入米饭,开中火用铲子慢慢的将米饭全部都压散。翻炒3分钟左右,让有的米粒在锅内开始跳动最佳。

第五步加入切好的黄瓜丁、炒好的鸡蛋碎,倒入锅中翻炒片刻。

第六步最后出锅前加入半勺胡椒粉、适量的盐调味,翻炒均匀后,一碗香喷喷的家常版扬州炒饭就做好了。

市井说:媳妇问我,你扬州炒饭做成这样好意思发出来让大家看?我说家里只有这几种食材了,你想怎样?难道让我晚上去买花菇、火腿、新鲜虾仁吗?我只不过想给大家传播一个概念罢了,扬州炒饭就是在蛋炒饭的基础上,加入各种配料的一个过程,家常味,正宗不正宗无所谓,好吃才是问题的关键。吃好玩好,明天见!

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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